Banco
Cinque portate davanti alla brace, seguendo il lavoro della cucina da pochi passi.
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炭火 / SUMIBI
Il fuoco dà forma alla sera.
Carbone bianco, legni scelti e materia italiana. Una cucina di brace contemporanea, servita al ritmo del fuoco.
Scegli il percorso↘09
Legna · carbone bianco
stagioni · Torino
La fiamma non si replica. Si ascolta.
Brace 9 nasce dall’incontro tra il sumibiyaki giapponese e la materia piemontese. Usiamo carbone bianco e legni locali per ottenere calore stabile, profumo sottile e cotture essenziali.
Ogni sera il menu cambia con la qualità degli ingredienti e con il gesto della brigata. Niente scena superflua: solo fuoco, tempo e una sala costruita per guardare da vicino.
Tre modi di stare intorno al fuoco.
Tre modi di avvicinarsi al fuoco. Il ritmo cambia, la materia resta al centro.
Percorso
Otto passaggi tra vegetali, pesce e carni selezionate, costruiti sulla temperatura.
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Tavolo nove
Una sala privata per sei ospiti, con menu dedicato e servizio al centro del tavolo.
↗Percorsi della sera
I percorsi seguono mercato e stagione. Possiamo adattarli a esigenze alimentari comunicate in anticipo.
Scintilla
Cinque passaggi · vegetali, pesce, brace dolce
Fiamma
Otto passaggi · materia piemontese e carbone bianco
Tavolo nove
Percorso privato per l’intero tavolo
Abbinamento
Cinque calici tra piccoli produttori e fermentazioni
La fiamma cambia ogni cosa.
“La brace è presente in ogni passaggio, ma non copre mai la materia. Una cena precisa, intensa e sorprendentemente intima.”
Francesca M.
Ospite verificata · Torino
★★★★★06 / TORINO
Una sala raccolta. Il fuoco al centro.
Nove tavoli e un banco affacciato sulla brace, nel centro di Torino. Servizio serale dal martedì al sabato.
BRACE NOVEBanco · 9 postiTAVOLO NOVEPercorso privatoLA SALATorino
+39 011 1984 0909↗07 / PRENOTAZIONI
La tua sera intorno al fuoco.
Indica data, numero di ospiti e percorso preferito. La prenotazione è confermata solo dopo la nostra risposta.
08 / TAVOLO PRIVATO
Il tavolo privato.
Per cene riservate, piccoli eventi e menu dedicati, raccontaci l’occasione e il numero di ospiti.
tavolo@brace9.it↗