Una pausa fatta bene.

Tiriamo la pasta ogni pomeriggio, accendiamo il fuoco prima del servizio e costruiamo la carta intorno a ciò che arriva dalla pianura e dall’Appennino. La sala è piccola, il servizio diretto, la cucina visibile. Sosta non vuole imitare una trattoria del passato: usa gesti emiliani per creare una tavola contemporanea, spontanea e precisa.

“Ci si ferma per mangiare. Si resta perché il tavolo ha trovato il suo ritmo.”