Una piastra. Dodici sgabelli. Un’idea netta.

Abbiamo iniziato con un banco rosso, una pressa e la convinzione che la velocità non debba somigliare a una scorciatoia. Le ricette sono cambiate insieme alla squadra, ma carne, pane e salse continuano a essere preparati davanti agli ospiti.

“La nostra cucina non ha un retro: il metodo resta sotto gli occhi di tutti.”